Desaturation Asid Brasterog

Yr asidau brasterog annirlawn sydd mewn meinweoedd dynol ac anifeiliaid yw asid oleic yn bennaf (16:1△9), asid oleic (18:1△9), asid linoleig (18:2△9, 12), asid linolenig (18:3). △9, 12, 15), asid arachidonic (20:4△5, 8, 11, 14), ac ati Ymhlith iddynt, gall yr asidau brasterog mono-annirlawn mwyaf cyffredin, asid oleic ac asid oleic, gael eu gweithredu gan yr asidau brasterog cyfatebol ac yna eu dadhydrogenu gan acylCoAdesaturase. Mae'r math hwn o ensym yn bodoli yn y reticwlwm endoplasmig llyfn ac mae'n swyddogaeth gymysg ocsidas; oherwydd bod yr ensym yn cataleiddio ffurfio bondiau dwbl yn △9 yn unig, ond ni all ffurfio bondiau dwbl rhwng C10 a'r grŵp methyl terfynol, ni all asid linoleig (linoleig), asid linolenig (linolenad) ac arachidonate (arachidonate) gael eu syntheseiddio na'u syntheseiddio'n ddigonol yn y corff. Fodd bynnag, maent yn anhepgor i'r corff, felly mae'n rhaid eu cyflenwi gan fwyd, felly fe'u gelwir yn asidau brasterog hanfodol.
Mae meinweoedd planhigion yn cynnwys desaturasau a all ffurfio bondiau dwbl rhwng C-10 a'r grŵp methyl terfynol (hy, ω3 a ω6), a gallant syntheseiddio'r tri asid brasterog amlannirlawn uchod. Pan fydd asid linoleig yn cael ei amlyncu, gall gynhyrchu asid arachidonic ar ôl i'r gadwyn garbon gael ei hymestyn a'i dad-ddirlawn yng nghorff yr anifail.